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 节食方法五花八门，“苹果，香蕉，西瓜，黄瓜，牛奶，蜂蜜水，代餐，过午不食等等的减肥法！ 只要是以短时间内急遽减少热量摄取的手段来减肥，都可被归类为节食法。 节食法在前几天通常成效显着，不仅体重快速减轻，腰围也小了一圈。但好景不长，节食者往往在节食7到10天后随即遇到瓶颈，这段时间不管再怎么少吃，体重还是停在原点无法持续下降。 而当节食造成的身体不适加上体重停滞的挫折感，迫使节食者回归原本饮食习惯后，体重又将毫不留情地回复至节食前的标准。 有些人将减肥失败怪罪于自己毅力不足，而重复地以节食法减肥 让体重上上下下有如云霄飞车一般，我们称之为 “溜溜球效应”、这样的减肥方法不仅容易复胖，更会对健康造成严重伤害。 恐怖的节食减肥——一起来认识饿着肚子减肥的危害！
为什么节食瘦身初期效果很好，后来却容易碰上撞墙期？ 可能因为您减去的是水份，而不是肥肉！ 1.快速瘦身期：水份流失 开始节食的前几天，人体为了应付热量短缺，会燃烧体内储存的肝糖来作为能量来源 而肝糖有个奇妙的特性，就是它会挟带大量的水份 科学家相信，一公克的肝糖能够抓住四克的水份，也因此当体内的肝糖库存量降低时，水份会随之大量流失，造成体重下降。 另外，节食不可避免的会降低盐分与电解质摄取，这会造成肾脏排出更多水份，临床上医师常吩咐严重水肿的病人限制盐分摄取，以帮助体内水份排除，是一样的道理 换言之，节食初期有的体重下降，大部分是由水份流失而来，而非脂肪被消耗的结果。 事实上，短期的体重变化几乎都可归因于水份。 也许您早上醒来发现自己轻了一公斤，但人体是不太可能一夜之间烧掉一公斤脂肪的，太迅速，太剧烈的体重变化都与水份、电解质平衡有关。 因此，体重变化应该看长期趋势，不要被短期的高低起伏给蒙骗！
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