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 2、为什么要追求低GI
摄取低GI食物，血糖上升速度较稳定且较慢，可以避免胰岛素快速分泌，降低脂肪囤积的机会。再者，低GI食物通常消化速度比较慢，饱足感可以维持较久，可以说是减肥者的好朋友！
3、低GI的误区
低GI听起来很神奇没错，但也不代表只吃低GI的食物就能减脂。
 一般来说，脂质和蛋白质含量高的食物，GI值会越低。例如炸薯片的GI值是54，烤马铃薯的GI值是85。因为这个原因，肉类和炸物的GI值会比淀粉类低，如果只吃GI值低的食物，很容易造成营养摄取不均。
所以，正确的低GI饮食模式，应该是控制总热量，再适量分配醣类、蛋白质、脂质的比例〈醣类50%~55%，蛋白质10%~18%，脂肪30%~35%〉，才不会因为追求低GI而造成饮食失衡。
4、快速判断食物GI值高低
除了第二点提到脂质和蛋白质含量多寡会影响到GI值高低以外，还有几个特性可以帮助我们判断食物的GI值。
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