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2.煮荷包蛋： 水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
3.煎荷包蛋： 最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物；最好只煎一面，蛋清凝固即可。
4.摊鸡蛋： 用油要少，最好用中火；蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
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