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假設你被困在荒島中，只能选择兩種動物一起生活，直到救难人員來救你，別犹豫了就是选择母鸡和乳牛！這是最容易讓你存活的組合。我们來看看牛奶和鸡蛋对增肌減脂的好處  人类使用牛奶和鸡蛋已經超过9000年歷史，而這些食物确实提供給人类生长所需的蛋白质和营养，大家都知道牛奶和蛋的好處，但並不代表你真的了解這兩個食物在健身过程中扮演的角色，以下詳細介紹它們在健身計畫中為何如此重要！ 增肌少不了牛奶  牛奶的蛋白质主要分為乳清蛋白和酪蛋白 牛奶、优酪乳、绝对是增強肌肉食物旁行榜中第一名！它們不只是有对肌肉有帮助的高密度蛋白质，更包含其他肌肉增長所需的营养！ 牛奶组成 首先要知道牛奶的组成，牛奶的蛋白质主要分為乳清蛋白(whey protein)和酪蛋白(casein protein)，比例約1:4！在結構上，不管乳清蛋白還是酪蛋白它們都是由一群球蛋白(globular proteins)组成的！ 酪蛋白 酪蛋白由一些礦物質(鈣、磷等離子)構成的酪蛋白膠束(micellar casein)的囊狀構造包覆住，由於被包覆住了，因此比乳清蛋白不易吸收，但多了礦物質！ 乳清蛋白 乳清蛋白包含了β-乳白蛋白(beta-lactoglobulin)、α-乳白蛋白（alpha-lactablumin）、免疫球蛋白(immunoglobulins)、和一些白蛋白(albumins)，其中含量最丰富的β-乳球蛋白主要是由白胺酸(leucine)所構成，這個胺基酸很重要，下一段會詳談；此外乳清蛋白中的甲硫胺酸(methionine)及半胱胺酸(cysteine)等含硫胺基酸，這兩種胺基酸在酪蛋白中含量少，因此整體而言乳清蛋白的营养度比酪蛋白好！ 白胺酸
牛奶中对于健身有帮助的部分是裡面的白胺酸，白胺酸會直接針对哺乳動物雷帕黴素靶蛋白(mTOR)产生讯号，产生MPS反應，促进肌肉增生，帮助健身的朋友度过肌肉增生最难的关卡！ 兩种蛋白的差异 我们可以了解牛奶中的乳清蛋白是对于增肌是有帮助的，但不代表酪蛋白就沒有用，酪蛋白因為比較难消化，因此睡前使用，可保持長時間體內胺基酸的濃度，避免肌肉的分解！ 完美食物-鸡蛋  鸡蛋有著最完美食物的美名 為了避免與蛋白质混淆，以下鸡蛋蛋白的部分我會以蛋清稱呼！ 多年來鸡蛋一直被視為完美的食物，主要是因為它是小鸡发育的营养來源，因此鸡蛋的蛋白质是屬於能被高效率吸收的蛋白质，若將這個指数标准化成蛋白质消化胺基酸校正速率(PDCAAS)指數，鸡蛋排行第一、牛奶的二！ |
